Disulfidbrücken sind immer kovalent. Sie entstehen aus zwei Cysteinen oder Cystein-Resten unter Abgabe je eines Wasserstoffatoms von beiden Seiten. Mit Methionin-Resten würde das nicht funktionieren, denn Methionin müsste dazu ja nicht nur ein Wasserstoffatom, sondern eine ganze Methylgruppe abgeben. Das wäre biochemisch aber schwer zu realisieren. Für die Wasserstoffatome dagegen haben wir in Form von NAD+, NADP+ etc. genügend Aufnahmesysteme.

Wasserstoffbrücken sind etwas anderes, da geht es i.d.R. um OH-Gruppen, NH2-Gruppen oder gelegentlich auch SH-Gruppen. In diesen Gruppen sind O, N und S jeweils elektronegativer als der Wasserstoff, sie ziehen die Elektronen zu sich und lassen auf dem Wasserstoff eine positive Partialladung zurück. Selbst haben sie jetzt eine negative Partialladung. Und so kann der Wasserstoff der einen Gruppe elektrostatisch  vom O, N oder S der anderen Gruppe angezogen werden.

Allerdings ist S nicht ganz so elektronegativ wie O. Daher ist die Wasserstoffbrücke zwischen OH-Gruppen stärker als die zwischen SH-Gruppen. Aber im Prinzip geht es hier auch mit S.

Umgekehrt bleibt festzustellen, dass es vom O aus kein Äquivalent zur Disulfidbrücke gibt. Man findet keine ausreichend stabilen Verbindungen, bei denn zwei O-Atome ähnlich verknüpft sind wie in einer Disulfidbrücke. Eine solche Verbindung würde zu schnell wieder mit Wasserstoff zum -OH reagieren.